포카치아 올리브빵 만들기 (+반죽 TIP)

겉은 바삭하고 속은 촉촉한 이탈리아식 포카치아 올리브빵을 집에서 쉽게 만들어보세요. 강력분, 올리브오일, 드라이이스트, 소금, 설탕, 그리고 올리브만 있으면 준비 끝! 반죽을 부드럽게 치대고, 두 번의 발효 과정을 거치면 쫄깃한 식감을 느낄 수 있습니다. 팬에 넓게 펴서 올리브와 허브, 굵은 소금을 듬뿍 올려 풍미를 더해보세요. 오븐에서 노릇하게 구우면 고소한 향이 집안을 가득 채웁니다. 샐러드, 파스타와 곁들이거나 샌드위치로도 완벽하게 어울려요. 이제 집에서도 정통 포카치아의 맛을 즐겨보세요!

포카치아 올리브빵 만들기

 

포카치아 올리브빵 만들기: 준비 재료

• 강력분(빵용 밀가루) 300g
• 드라이이스트 4g
• 설탕 10g
• 소금 6g
• 미지근한 물 230ml
• 올리브오일 30g (반죽용 15g, 토핑 및 팬에 15g)
• 블랙 올리브 또는 그린 올리브(슬라이스) 50g
• 허브(로즈마리, 오레가노 등, 선택)
• 굵은 소금 약간
• 방울토마토, 치즈 등(선택)

포카치아 올리브빵 만들기

 

1. 포카치아 올리브빵 만들기: 이스트 활성화

1. 미지근한 물(230ml)에 설탕과 드라이이스트를 넣고 5분 정도 두어 거품이 올라오게 둡니다.

2. 포카치아 올리브빵 만들기: 반죽 만들기

1. 큰 볼에 강력분과 소금을 넣고 잘 섞어줍니다.
2. 이스트 물을 넣고 주걱이나 손으로 섞어가며 한 덩어리로 만듭니다.
3. 반죽이 뭉치면 올리브오일 15g을 넣고 10분 정도 치대거나 접어줍니다.
   • 반죽이 질척해도 괜찮아요. 포카치아는 약간 질게 만드는 게 촉촉합니다.

3. 포카치아 올리브빵 만들기: 1차 발효

1. 반죽 표면에 올리브오일을 살짝 바르고 랩이나 젖은 천을 덮어 따뜻한 곳(25~30도)에서 1시간 발효합니다.
   • 반죽이 1.5배~2배 부풀면 적당합니다.

4. 포카치아 올리브빵 만들기: 폴딩(접기) & 추가 발효

1. 손에 물을 묻혀 네 귀퉁이를 잡아 가운데로 접어줍니다.
2. 다시 랩을 덮고 20분 발효합니다.
3. 이 과정을 2~3번 반복하면 빵이 더 쫄깃해집니다.

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포카치아 올리브빵 만들기

 

5. 포카치아 올리브빵 만들기: 팬닝 및 2차 발효

1. 오븐 팬이나 사각틀에 올리브오일을 넉넉히 바릅니다.
2. 반죽을 올려 손으로 살살 눌러가며 넓게 펴줍니다(두께 2~3cm).
3. 표면이 마르지 않게 랩을 씌우고 40분~1시간 2차 발효합니다.

6. 포카치아 올리브빵 만들기: 토핑 올리기

1. 손가락에 오일을 묻혀 반죽 표면을 군데군데 눌러 깊은 홈을 만듭니다.
2. 올리브, 방울토마토, 허브, 치즈 등을 올려줍니다.
3. 올리브오일을 한 번 더 넉넉히 뿌리고 굵은 소금을 약간 뿌립니다.

7. 포카치아 올리브빵 만들기: 굽기

1. 오븐을 190~200도로 미리 예열합니다.
2. 15~20분간, 겉이 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 구워줍니다.
3. 오븐마다 열이 다르니 15분쯤에 색을 한 번 확인하세요.

8. 포카치아 올리브빵 만들기: 식힘 및 보관

1. 완성된 포카치아는 식힘망이나 도마 위에서 10분 정도 식혀줍니다.
2. 남은 빵은 랩으로 싸서 냉동 보관, 먹기 전에 오븐이나 토스터에 데우면 촉촉함이 살아납니다.

포카치아 올리브빵 만들기: 추가 팁

• 반죽이 질척해도 밀가루를 추가하지 말고, 오일을 손에 묻혀 다루면 잘 펴집니다.
• 허브와 치즈 토핑을 추가하면 풍미가 더 좋아집니다.
• 샌드위치용으로 사용하려면 두껍게 펴서 구우세요.

이렇게 하면 집에서도 이탈리아식 포카치아 올리브빵을 맛있게 만들 수 있습니다!

 

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포카치아 올리브빵 만들기