포카치아 만들기 (쫀쫀 TIP)

겉은 바삭하고 속은 촉촉한 이탈리아 빵, 포카치아를 집에서 쉽게 만들어볼 수 있어요. 강력분과 이스트, 올리브오일 등 간단한 재료만 준비하면 누구나 도전할 수 있습니다. 반죽은 질척할수록 더 부드럽고 쫄깃한 식감이 살아나니 걱정하지 마세요. 충분한 발효와 폴딩 과정을 거치면 빵의 풍미가 한층 깊어집니다. 방울토마토, 올리브, 허브 등 다양한 토핑을 올려 나만의 개성을 더해보세요. 오븐에서 구워내면 고소한 향과 함께 황금빛 포카치아가 완성됩니다. 발사믹 식초와 함께 곁들이면 이탈리아의 맛을 집에서도 즐길 수 있답니다.

포카치아 만들기

 

포카치아 만들기: 준비 재료

• 강력분(또는 중력분): 400g
• 드라이 이스트: 6g (1작은술 반)
• 따뜻한 물: 300ml (40도 이하)
• 소금: 8g (1작은술 반)
• 올리브오일: 30g (2큰술)
• 설탕: 15g (1큰술, 선택)
• 토핑: 방울토마토, 블랙올리브, 로즈마리, 굵은 소금, 추가 올리브오일 등

포카치아 만들기: 만드는 과정

1. 포카치아 만들기: 이스트 활성화

• 따뜻한 물에 설탕과 드라이 이스트를 넣고 5분 정도 두어 거품이 올라오게 합니다.

2. 포카치아 만들기: 반죽 만들기

• 큰 볼에 강력분과 소금을 섞습니다.
• 이스트 물과 올리브오일을 넣고 주걱이나 손으로 섞어 반죽을 만듭니다.
• 반죽이 질척해도 괜찮아요. 포카치아는 촉촉한 반죽이 맛의 비결입니다.

3. 포카치아 만들기: 1차 발효

• 반죽을 볼에 담고 랩이나 젖은 천을 덮어 실온(25~28도)에서 1시간 정도 발효합니다.
• 반죽이 2배로 부풀면 발효가 잘 된 것입니다.

4. 포카치아 만들기: 폴딩(접기) & 2차 발효

• 손에 올리브오일을 바르고, 반죽을 사방에서 가운데로 접어줍니다. 이 과정을 3~4회 반복합니다.
• 다시 랩을 덮고 30분간 2차 발효를 합니다.
• 오븐 팬에 올리브오일을 넉넉히 바르고, 반죽을 올려 손끝으로 살살 눌러가며 팬 전체에 펼칩니다.
• 펼친 반죽을 1시간 30분 정도 추가로 발효시킵니다.

포카치아 만들기

5. 포카치아 만들기: 토핑 올리기 & 굽기

• 손가락으로 반죽 표면을 깊게 눌러 움푹한 자국을 만듭니다.
• 방울토마토, 올리브, 로즈마리, 굵은 소금, 올리브오일을 듬뿍 올립니다.
• 오븐을 220도로 예열합니다.
• 15~20분간 노릇하게 굽습니다. 표면이 황금빛이 돌면 완성입니다.

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포카치아 만들기

6. 포카치아 만들기: 마무리

• 오븐에서 꺼내자마자 올리브오일을 한 번 더 발라주면 풍미가 더 좋아집니다.
• 식힘망 위에서 충분히 식힌 후, 먹기 좋은 크기로 잘라냅니다.

포카치아 만들기

 

포카치아 맛있게 만드는 팁

• 반죽이 질척할수록 더 촉촉하고 부드러운 결과를 얻을 수 있습니다.
• 폴딩 과정을 반복하면 쫄깃한 식감이 살아납니다.
• 토핑은 취향에 따라 치즈, 양파, 마늘, 바질 등 다양하게 올릴 수 있습니다.
• 발사믹 식초와 올리브오일을 곁들여 먹으면 더욱 맛있어요.

이대로 따라하시면 집에서도 이탈리아 정통 포카치아를 맛있게 즐기실 수 있습니다!

 

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포카치아 만들기