와플반죽 만들기 (+ 풍미 TIP)

집에서 바삭하고 촉촉한 와플을 만들고 싶다면, 간단한 재료와 몇 가지 팁만 기억하세요. 밀가루, 베이킹파우더, 설탕, 소금, 계란, 우유, 녹인 버터만 있으면 기본 반죽이 완성됩니다. 재료를 순서대로 섞고, 반죽을 너무 오래 저어 글루텐이 생기지 않게 주의하세요. 바삭한 식감을 원한다면 계란 흰자를 머랭으로 만들어 마지막에 섞어주면 좋습니다. 반죽을 바로 사용하거나 냉장 숙성하면 더 깊은 맛을 느낄 수 있습니다. 예열된 와플메이커에 반죽을 부어 노릇하게 구워내면 완성! 취향에 따라 생크림, 과일, 시럽 등 다양한 토핑과 함께 즐겨보세요.

와플반죽 만들기

 

1. 와플반죽 만들기: 재료 준비

• 박력분(또는 중력분) 200g
• 베이킹파우더 6g
• 설탕 60g
• 소금 2g
• 계란 2개
• 우유 200ml
• 녹인 무염버터 또는 식용유 60g
• 바닐라 익스트랙 1작은술 (선택)

벨기에식 발효 와플을 원한다면:
드라이이스트 4g, 미지근한 물 50ml, 무염버터 80g, 설탕 50g, 소금 4g, 계란 1개, 우유 200ml

와플반죽 만들기

 

2. 와플반죽 만들기: 만드는 순서

(1) 가루재료 섞기

• 큰 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 설탕, 소금을 넣고 고루 섞어주세요.
• 체에 한 번 내려주면 더 부드러운 반죽이 됩니다.

(2) 액체재료 섞기

• 다른 볼에 계란을 풀고, 우유를 조금씩 넣어가며 섞습니다.
• 녹인 버터(또는 식용유), 바닐라 익스트랙을 넣고 잘 섞어주세요.

(3) 반죽 만들기

• 가루재료에 액체재료를 2~3번에 나누어 넣으면서 거품기나 주걱으로 덩어리 없이 섞어줍니다.
• 너무 오래 저으면 질겨질 수 있으니, 재료가 섞일 정도까지만 저어주세요.

(4) (선택) 계란 흰자 머랭 내기

• 계란을 분리해 흰자만 깨끗한 볼에 담고, 단단하게 머랭을 만들어줍니다.
• 머랭을 마지막에 반죽에 넣고 살살 섞으면 와플이 더 바삭하고 폭신해집니다.

(5) (선택) 발효 및 숙성

• 벨기에식 와플을 원한다면, 드라이이스트를 미지근한 물에 녹여 5분 정도 두었다가 반죽에 넣으세요.
• 반죽을 랩으로 덮어 상온에서 1시간, 냉장고에서 12시간 이상 발효시키면 쫀득하고 깊은 맛이 납니다.

와플반죽 만들기

 

3. 와플반죽 만들기: 굽기

• 와플메이커를 충분히 예열합니다.
• 와플메이커에 기름을 아주 얇게 발라줍니다(종이타월 사용).
• 반죽을 적당량(와플메이커 크기의 70~80% 정도) 올리고, 뚜껑을 닫은 뒤 3~5분간 노릇하게 구워줍니다.
• 뚜껑을 자주 열지 말고, 와플이 노릇노릇해질 때까지 기다리세요.

4. 와플반죽 만들기: 맛있게 만드는 팁

• 반죽은 바로 사용하거나, 냉장 숙성 후 사용하면 더 쫀득하고 풍미가 깊어집니다.
• 설탕량은 취향에 따라 조절하세요.
• 바삭한 와플을 원하면 구운 뒤 식힘망에 올려 식히세요.
• 토핑으로 생크림, 과일, 아이스크림, 시럽, 견과류 등을 곁들이면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.

이렇게 하면 집에서도 카페 못지않은 바삭하고 촉촉한 와플을 만들 수 있습니다!

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