카스테라 만드는 법 (오븐 / 전기밥솥 TIP)

폭신하고 촉촉한 카스테라, 집에서도 쉽게 만들 수 있다는 사실 아시나요? 계란, 설탕, 밀가루, 우유, 오일 등 간단한 재료만 있으면 누구나 도전할 수 있어요. 계란 흰자와 노른자를 분리해 머랭을 단단히 올리고, 부드럽게 반죽을 섞는 것이 핵심입니다. 오븐이나 전기밥솥을 이용해 구워내면 고소한 향이 집안 가득 퍼진답니다. 굽고 나서 하루 정도 숙성하면 더 촉촉하고 부드러운 식감을 느낄 수 있어요. 실패 없이 만드는 팁과 주의할 점만 지키면 카스테라, 어렵지 않아요! 지금부터 집에서 카스테라에 도전해보세요.

카스테라 만드는 법

 

카스테라 만드는 법: 준비 재료

• 계란 4개 (흰자와 노른자 분리)
• 설탕 4~5스푼 (흰자용 2스푼, 노른자용 2~3스푼)
• 소금 한 꼬집
• 박력분 1컵 (또는 핫케이크가루)
• 우유 50mL (실온)
• 식용유 또는 올리브유 2스푼 (무향유 추천)

카스테라 만드는 법: 만드는 순서

1. 카스테라 만드는 법: 계란 분리와 준비

• 계란을 깨서 흰자와 노른자를 분리합니다.
• 흰자는 냉장고에 잠시 넣어 차갑게 준비하면 머랭이 잘 올라갑니다.
• 노른자는 실온에 둡니다.

2. 카스테라 만드는 법: 노른자 반죽 만들기

• 노른자에 설탕 2~3스푼, 소금 한 꼬집, 식용유 2스푼, 우유 50mL를 넣고 거품기로 2~3분간 잘 섞어줍니다.
• 설탕이 어느 정도 녹고 노른자 색이 연해질 때까지 저어줍니다.

카스테라 만드는 법

 

3. 카스테라 만드는 법: 밀가루 넣기

• 박력분 1컵을 체에 두 번 내려 노른자 반죽에 넣습니다.
• 주걱이나 거품기로 덩어리 없이 부드럽게 섞습니다. 너무 오래 저으면 빵이 질겨질 수 있으니 가볍게 섞으세요.

4. 카스테라 만드는 법: 머랭 만들기

• 차가운 흰자를 깨끗한 볼에 담고, 거품기로 빠르게 휘핑합니다.
• 거품이 올라오기 시작하면 설탕 2스푼을 2~3번에 나눠 넣으며 계속 휘핑합니다.
• 단단한 머랭(볼을 뒤집었을 때 흐르지 않는 정도)이 될 때까지 휘핑하세요.

5. 카스테라 만드는 법: 반죽 합치기

• 머랭의 1/3을 노른자 반죽에 넣고 섞어줍니다. 이때는 거칠게 섞어도 괜찮습니다.
• 남은 머랭을 2번에 나눠 넣으면서 주걱을 세워 자르듯이, 머랭 거품이 꺼지지 않게 섞어줍니다.

6. 카스테라 만드는 법: 틀 준비 및 반죽 붓기

• 오븐용 틀(또는 전기밥솥 바닥과 옆면)에 유산지를 깔거나 오일을 바릅니다.
• 반죽을 붓고, 틀을 바닥에 2~3번 가볍게 내리쳐 기포를 빼줍니다.

7. 카스테라 만드는 법: 굽기

• 오븐: 170도로 예열 후 40~50분간 굽습니다. 윗면이 빨리 익으면 중간에 호일을 덮어 색을 조절하세요.
• 전기밥솥: 찜/취사 기능으로 40분간 굽고, 완전히 익지 않았다면 10~20분 더 추가합니다.

8. 카스테라 만드는 법: 식힘 및 숙성

• 다 구워지면 식힘망 위에 올려 완전히 식힙니다.
• 밀봉해 하루 정도 숙성하면 더욱 촉촉하고 부드러운 카스테라가 됩니다.

01234567891011121314

카스테라 만드는 법

 

카스테라 만드는 법: 카스테라 만들기 팁

• 머랭은 단단하게 올릴수록 빵이 폭신해집니다.
• 박력분 대신 핫케이크가루를 써도 부드럽고 달콤하게 나옵니다.
• 설탕 일부를 꿀이나 올리고당으로 대체하면 풍미가 좋아집니다.
• 숙성은 필수! 하루 정도 두면 훨씬 촉촉해집니다.

카스테라 만드는 법: 자주 하는 실수와 해결법

카스테라 만드는 법

 

이대로 따라하시면 집에서도 촉촉하고 폭신한 카스테라를 맛있게 만들 수 있습니다!

01234567891011121314

카스테라 만드는 법